Брезаола (говядина вяленая) Punta d'Anca kg

Наличие товара		Есть в наличии
Код продукта		006960473

• Описание

  Bresaola Punta d’Anca —  это один из редких итальянских деликатесов из чистой говядины высшего качества, представляющий собой сыровяленую говядину с насыщенным  темно-рубиновым цветом, нежным вкусом и низким содержанием жира, с плотной текстурой и тонкими белыми прожилками ,и  богатым мясным вкусом со специями.

  Традиционно изготавливается из отборной говядины,при засаливании используют морскую соль, черный перец, чеснок, корицу, мускатный орех и ягоды можжевельника. Созревание и вяление занимают от 2 до 3 месяцев в условиях прохлады и контроля влажности.

  Брезаола связана с Италией, потому что она родилась в альпийской долине Вальтеллина в регионе Ломбардия, где сухой горный воздух веками помогал правильно вялить отборную говядину. Первые рецепты появились более 600 лет назад в городке Кьявенна.

  Брезаола начала распространяться ещё в эпоху Средневековья и использовалась как способ сохранения мяса на долгие зимы. Со временем этот деликатес стал символом итальянской гастрономии, который можно найти не только в изысканных ресторанах.

  Брезаола имеет высокую питательную ценность и сбалансированный состав. В ней много белка, мало жиров и умеренная калорийность. 

  Брезаола идеально подходит для различных гастрономических сочетаний. Её тонкие ломтики часто подают с оливковым маслом, лимоном и руколой. Этот деликатес можно также использовать в салатах или подавать как закуску с различными сырами, такими как Пармезан или Горгонзола. В сочетании с итальянскими винами, такими как Санджовезе или Пино Гриджо, брезаола раскрывает свои вкусовые качества ещё более полно.

  Приобретая этот изысканный итальянский деликатес в Casa Rinaldi вы насладитесь утончённым вкусом нежной брезаолы, которая станет идеальным дополнением к вашему столу!

• Характеристики

  Вид продукта: сыровяленая говядина (Брезаола)
  Страна производства: Италия (регион Ломбардия, долина Вальтеллина)
  Сырье: отборный тазобедренный говяжий отруб (высшие сорта мяса без жира).

  Цвет и форма: цилиндрический батон темно-красного, почти бордового или рубинового оттенка.

  Текстура: плотная, упругая, но нежная при тонкой нарезке.

  Аромат и вкус: яркий пряно-мясной запах с нотками трав, вкус мягкий, умеренно соленый, слегка сладковатый.

  Брезаола — закуска деликатесная, к столу подается слегка охлажденной и нарезанной тончайшими, как бумага, ломтиками. Она хороша как сама по себе, так и с лимонным соком и оливковым маслом. В классическом виде ее дополняют рукколой, оливкам и свежей чиабаттой. Запивать брезаолу лучше всего красным вином.