Мука Verde PASINI (25 кг)

Наличие товара		Есть в наличии
Код продукта		016640061

• Описание

  Мука Molino Pasini Verde (линейка Pizzeria) – это специализированная итальянская мука из мягких сортов пшеницы типа "00", признанная официальной ассоциацией неаполитанской пиццы (AVPN). Она разработана специально для приготовления классической пиццы с коротким и средним временем расстойки

• Характеристики

  Сила муки (W): 280–310.
  Содержание белка: 12,6%.
  Эластичность (P/L): 0,50–0,60.
  Число падения: > 300.
  Время ферментации: Среднее. Идеально подходит для теста, которое готовится утром на вечер того же дня или на следующий день (при хранении в холодильнике 1–2 дня)
  Назначение: Лучший выбор для традиционной неаполитанской пиццы с тонким основанием и воздушными, хрустящими бортиками (cornicione).
  Работа с тестом: Обеспечивает отличную гидратацию и эластичность, благодаря чему тесто легко растягивается вручную, не разрываясь.
  Результат: Готовое изделие имеет нежную текстуру с характерными подпалинами («леопардовым» узором) снаружи и мягким мякишем внутри.
  Если вы планируете готовить пиццу с очень длительной расстойкой (более 48 часов), стоит обратить внимание на более сильную муку (например, линейку Blu ), так как Verde оптимальна для циклов до 24–36 часов.

  ВНИМАНИЕ: Содержит глютен!
  ВАЖНО: Людям с высокой чувствительностью следует знать о наличии глютена в продуктах, чтобы избежать аллергических реакций!