Мука Manitoba GRASSI (1 кг)

Наличие товара		Есть в наличии
Код продукта		016640581

• Описание

  Мука Farina Manitoba от Molino Grassi — это профессиональная итальянская пшеничная мука с высоким содержанием белка и исключительной силой, предназначенная для выпечки, требующей длительного брожения .Мука Манитоба используется для изделий, требующих активного роста и воздушной структуры: панеттоне и круассаны,идеальна для багетов и теста для пиццы с длительной холодной ферментацией (ферментация в холодильнике). Часто добавляется к более слабой муке для повышения её силы и содержания клейковины. Высокое содержание клейковины позволяет тесту сильно растягиваться, не разрываясь. Выпечка из этой муки дольше сохраняет мягкость и не черствеет. Производитель заявляет об отсутствии ГМО и строгом контроле качества сырья.

   

• Характеристики

  Тип: «00» (самый мелкий помол), что обеспечивает нежную структуру.
  Сила W : 380 — это сверхсильная мука, способная выдерживать длительную расстойку (от 12–14 часов и более) и удерживать структуру теста при добавлении большого количества жиров и сахара.
  Влагопоглощение (A): 53.0 – 60.0%
  Показатель P/L: 0.55 – 0.65, что указывает на отличный баланс между эластичностью и растяжимостью.
  Содержание белка: Высокое, обычно 12-15%

  ВНИМАНИЕ: Содержит глютен!
  ВАЖНО: Людям с высокой чувствительностью следует знать о наличии глютена в продуктах, чтобы избежать аллергических реакций!