Pasta italiană este mai mult decât simple „macaroane”. Este tradiție, artă și o filozofie culinară care a cucerit întreaga lume. De ce pare că pastele din Italia sunt mai gustoase decât oricare altele? Răspunsul stă în istorie, calitate și respectul pentru produs.
Puțină istorie
Primele mențiuni despre paste în Italia datează din secolul al XIII-lea, deși preparate din aluat existau și mai devreme. Mulți cred că Marco Polo a adus pastele din China, însă italienii produceau propriile tipuri de paste cu mult înainte, mai ales în Sicilia. De-a lungul secolelor, pastele au devenit parte esențială a bucătăriei italiene – atât de importantă încât fiecare regiune are forme, sosuri și tradiții proprii.
Paste vs. macaroane – care e diferența?
În limbajul uzual, folosim adesea „macaroane”, dar în realitate ele sunt doar un tip de paste.
- Pastele sunt o denumire generală pentru toate produsele din aluat de grâu: spaghetti, penne, fettuccine, tagliatelle, ravioli etc.
- Macaroanele sunt de obicei tuburi de dimensiune medie (ca penne sau rigatoni), dar în limba rusă termenul a devenit generic pentru toate formele.
Din ce se fac pastele italiene?
Pastele italiene de calitate sunt făcute din doar două ingrediente:
- făină din grâu dur (semola),
- apă.
- Uneori se adaugă ouă (mai ales la pastele proaspete), spanac, roșii sau cerneală de sepie — pentru gust și culoare. Diferența față de pastele „obișnuite” constă în folosirea grâului dur, care conține mai multe proteine și nu se înmoaie la fierbere.
Câte tipuri de paste există?
Există peste 350 de forme de paste, fiecare cu un scop anume. De exemplu:
- Spaghetti – perfecte cu sosuri de roșii sau pește.
- Farfalle („fluturași”) – ideale pentru salate.
- Penne – rețin bine sosurile groase.
- Fettuccine – excelente cu sosuri pe bază de smântână.
- Ravioli și tortellini – paste umplute cu carne, brânză sau ciuperci.
- Lasagna – foi de paste pentru preparate la cuptor.
De ce mănâncă italienii paste și nu se îngrașă?
Secretul constă în calitate, dimensiunea porțiilor și echilibrul dietei:
- Italienii mănâncă porții mici.
- Pastele nu sunt acoperite cu maioneză sau sosuri grase, ci cu ulei de măsline, legume, roșii, busuioc.
- Mănâncă regulat, fără excese și aproape fără fast-food.
- Și, nu în ultimul rând, sunt activi – mai ales în regiunile sudice.
Ce se bea alături de paste?
Clasic: vin, ales în funcție de sos:
- la sosuri cu roșii – vin roșu (Chianti, Nero d’Avola),
- la sosuri albe sau cu pește – vin alb (Pinot Grigio, Vermentino).
Se mai bea apă plată sau minerală. Băuturile carbogazoase cu paste sunt rare.
Tipuri populare de paste în Italia
- Spaghetti alla carbonara (cu ou, brânză și guanciale)
- Pasta alla puttanesca (cu anșoa, capere și măsline)
- Penne all’arrabbiata (picantă, cu roșii și ardei iute)
- Lasagna bologneză
- Pesto cu trofie sau linguine
- Tagliatelle cu ragu
Se mănâncă paste dulci?
Este rar, dar da – mai ales în rețete pentru copii sau la sărbători:
- paste cu ciocolată și nuci,
- macaroane cu miere și scorțișoară (în unele regiuni),
- ravioli cu ricotta și fructe.
Dar aceste feluri sunt mai degrabă deserturi decât mâncăruri de zi cu zi.
Beneficiile pastelor
- Pastele de calitate conțin carbohidrați lenți – oferă energie de durată,
- nu cresc glicemia brusc, dacă sunt făcute din grâu dur,
- sunt bogate în proteine vegetale și vitamine din grupa B,
- nu provoacă senzație de greutate dacă sunt consumate fără sosuri grase.
Pasta italiană este dovada că produse simple pot deveni gastronomie de înalt nivel. În magazinul nostru găsiți paste italiene autentice: spaghetti, penne, fettuccine, paste cu trufe, cu cerneală de sepie și alte sortimente originale – cu drag din Italia!
A comanda paste originale din Italia >»
CASA RINALDI SHOP – furnizor oficial al brandului Casa Rinaldi în Chișinău și pe întreg teritoriul Moldovei. Gastronomie italiană fără compromisuri. Produse premium originale, cu livrare rapidă direct la domiciliul dumneavoastră.
