Хотите, чтобы итальянский сыр сохранил свой неповторимый аромат и текстуру? Соблюдайте простые правила, указанные ниже:
-
Не используйте пищевую пленку: она лишает сыр возможности «дышать», из-за чего он может быстро испортиться или приобрести неприятный привкус. Лучший вариант – специальная сырная бумага или пергамент.
-
Температурный режим: идеальное место в вашем холодильнике – отсек для овощей, ведь именно там поддерживается наиболее подходящая температура и влажность.
-
Разделение: если у вас несколько сортов сыра, храните их отдельно друг от друга, завернув каждый кусок в новый лист пергамента. Это позволит предотвратить смешивание ароматов.
-
Сроки: мягкие сыры (моцарелла, буратта) лучше съедать как можно скорее после вскрытия упаковки, тогда как твердые (пармезан, пекорино) могут храниться до нескольких недель при условии правильной упаковки.
Как хранить сыр в нарезке (в заводской упаковке)
Фабричная вакуумная нарезка удобна, но после вскрытия герметичность нарушается, и сыр начинает быстро сохнуть или заветриваться. Так что рекомендуем употребить нарезанный сыр в течение 2–3 дней после вскрытия упаковки. До вскрытия пачку стоит хранить в холодильнике. После вскрытия, если вы понимаете, что за 3 дня сыр не будет съеден, ломтики луче переложить их в пергаментную бумагу, а сверху слегка прикрыть контейнером.
Можно ли замораживать сыр?
Мягкие и рассольные сыры (типа моцареллы, рикотты и пр.), замораживать категорически нельзя. Почему? Вода внутри них при замерзании превратится в кристаллы льда, которые полностью разрушат нежную структуру продукта. Так что после разморозки вы получите расслоившуюся творожистую массу с водянистым привкусом.
Твердые и полутвердые сыры (пармезан, грана падано и пр.) замораживать можно, однако стоит понимать, что деликатная структура сыра частично будет разрушена и сыр станет более водянистым, может крошиться или потерять часть аромата. Тем не менее для горячих блюд его можно будет использовать. Сыр лучше заморозить порционными кусочками (или заранее потереть на терке) в герметичном пакете без доступа воздуха.
Заказать сыр из Италии в Кишиневе >>>
CASA RINALDI SHOP – официальный дистрибьютор итальянских сыров бренда Casa Rinaldi в Молдове и Кишиневе. Подлинные вкусы Средиземноморья. Только оригинальная продукция высшего качества с доставкой на дом.
