Мука манитоба – это особый вид пшеничной муки, который широко используется в итальянской кухне для приготовления качественной выпечки. В интернет-магазине CasaRinaldi.shop вы можете заказать и купить итальянские продукты от популярного бренда Casa Rinaldi, в том числе «сильную» муку манитоба, представленную в ассортименте.
Манитоба – почему такое название?
Название муки связано с канадским регионом Манитоба, откуда после Второй мировой войны в Италию был завезен новый сорт пшеницы с высоким содержанием белка. Благодаря своим уникальным свойствам эта мука быстро получила признание и широко распространилась в итальянской кухне. Со временем манитоба заняла важное место в традиционной выпечке и сегодня активно используется для приготовления хлеба, пиццы и десертов.
В чем отличие муки манитоба от обычной пшеничной высшего сорта?
Прежде всего разница заключается в свойствах и составе муки. Манитоба может иметь очень тонкий помол (0 или 00). К примеру, размеры частиц пшеничной муки высшего сорта составляют около 130/180 мкм, у манитобы – 70/80 мкм., благодаря чему тесто получается более нежным и однородным.
Однако ключевая разница – в высоком содержании белка (глютена): от 14% против 10–12% у классической пшеничной муки. Именно повышенное содержание белка делает тесто более эластичным и прочным.
Свойства итальянской муки манитоба
Тесто получается эластичным, хорошо растягивается, удерживает нужную форму, удерживает газы, образующиеся в процессе ферментации. Благодаря всему этому тесто отлично поднимается, не рвется и сохраняет внутри красивую воздушную, крупнопористую структуру.
Что готовить из манитобы?
Чаще всего такую муку используют для приготовления всего, что должно быть мягким и воздушным:
- праздничная выпечка, панеттоне,
- булочки, круассаны,
- пицца,
- домашний хлеб.
И напротив, мука не подойдет для приготовления пасты, пельменей, для заварного и песочного теста. Хотите готовить плацынды? Манитобу лучше смешать с мукой высшего сорта.
Если вы хотите получить по-настоящему мягкое, воздушное тесто – мука манитоба станет отличным выбором. Добавьте в свои рецепты премиум продукты из Италии от CasaRinaldi.shop. Сделайте заказ, а мы доставим его по указанному адресу.
Заказать муку манитоба из Италии в Кишиневе >>>
CASA RINALDI SHOP – официальный дистрибьютор итальянских продуктов бренда Casa Rinaldi в Молдове и Кишиневе. Подлинные вкусы Средиземноморья. Только оригинальная продукция высшего качества с доставкой на дом.
