Măslinele negre și cele verzi – o parte integrantă a bucătăriei mediteraneene și unul dintre cele mai populare produse italiene. Mulți încă cred că acestea sunt fructele unor copaci complet diferiți. În realitate, atât fructele negre, cât și cele verzi cresc pe același măslin, iar toată diferența constă în gradul lor de coacere și tehnologia de procesare.
Care este diferența principală dintre fructele negre și cele verzi?
- Fructele verzi (măslinele verzi): sunt fructe necoapte, recoltate chiar la începutul sezonului (de obicei în septembrie-octombrie). Au o pulpa densă, coajă fermă și o notă picantă, ușor amăruie, cu un gust sărat-ierbaceu.
- Fructele negre (măslinele negre): sunt fructe complet coapte pe ramură (recoltarea începe aproape de luna decembrie). Pe măsură ce se coc, își schimbă culoarea din verde în violet, iar apoi devin maro-închis sau negre. Pulpa lor este mai moale și mai uleioasă, iar gustul este mai fin și mai profund.
Știați că măslinele negre coapte în mod natural au de obicei o nuanță neuniformă de violet-închis sau maro, și nu o culoare negru-cărbune lucioasă, așa cum suntem obișnuiți să vedem în borcan.
Beneficii pentru sănătate
Măslinele negre și cele verzi – sunt un adevărat superfood din Italia, bogat în grăsimi sănătoase, vitamine și antioxidanți puternici.
- Sănătatea inimii și a vaselor de sânge: fructele sunt bogate în acizi grași mononesaturați (în special acid oleic), care reduc nivelul de colesterol „rău” și mențin elasticitatea vaselor de sânge.
- Antioxidanți puternici: conțin oleocantal și vitamina E, care protejează celulele organismului împotriva îmbătrânirii, reduc procesele inflamatorii și întăresc imunitatea.
- Îmbunătățirea digestiei: fibrele naturale stimulează ușor tranzitul intestinal, iar grăsimile sănătoase contribuie la o secreție biliară corectă.
- Sănătatea pielii și a părului: concentrația ridicată de vitamina E și acizi grași hrănește pielea din interior, prevenind uscarea și îmbătrânirea prematură a acesteia.
Măsline negre vs verzi
|
Verzi |
Negre |
|
|---|---|---|
|
Gradul de coacere |
Necoapte (recoltare timpurie) |
Complet coapte |
|
Textură |
Densă, crocantă |
Moale, uleioasă |
|
Gust |
Sărat, cu o ușoară aciditate și amăreală |
Fin, bogat, profund |
|
Valoare calorică |
Puțin mai scăzută |
Puțin mai ridicată (acumulează mai multe grăsimi) |
|
Se potrivesc excelent cu: |
Aperitive, salate, preparate din carne de pasăre |
Paste, pizza, pește la cuptor, antipasti |
Măsline italiene negre și verzi la Casa Rinaldi Moldova
Pe site-ul nostru veți găsi un sortiment bogat de măsline atât negre, cât și verzi: cu sâmburi și fără, variante umplute, gigante și medii, în saramură sau în ulei, în borcane mari și mici, tăiate și întregi.
Comandă măsline negre și verzi din Italia în Chișinău >>>
CASA RINALDI SHOP – distribuitor oficial al produselor italiene ale brandului Casa Rinaldi în Moldova și Chișinău. Arome autentice mediteraneene. Doar produse originale de cea mai înaltă calitate, cu livrare la domiciliu.
