Prosciutto – celebrul delicatete din carne italian, care a cucerit dragostea gastronomerilor din întreaga lume. Iar dacă accesați pagina de comandă online a delicateselor din carne de pe site-ul nostru, puteți vedea denumiri diferite – Crudo și Cotto. În ciuda asemănării denumirilor, acestea sunt două produse absolut diferite. Mai jos vom afla care este diferența.
Care este diferența principală?
Cuvântul prosciutto se traduce din italiană ca „șuncă”. Diferența principală dintre cele două tipuri constă în metoda de procesare termică și tehnologică:
- Prosciutto Crudo – cuvântul crudo înseamnă „crud”. Aceasta este o șuncă maturată uscată (crud-uscată), carnea nu este supusă tratamentului termic, ci este maturată timp îndelungat în condiții naturale, cu adăugare de sare.
- Prosciutto Cotto – cuvântul cotto se traduce ca „fiert”. Aceasta este o șuncă fiartă, care este coaptă sau preparată la abur la o temperatură strict controlată.
Prosciutto Crudo: maturare, noblețe și gust intens
Prosciutto Crudo – un adevărat aristocrat printre delicatese. Pentru crearea sa, pulpa de porc selectată este sărată, iar apoi trimisă la „maturare” pentru o perioadă de la 9 până la 24 de luni (uneori și mai mult) în condiții speciale, cu o circulație ridicată a aerului.
- Gust și textură: carnea are o culoare roz-închis sau rubinie intensă, o textură densă și un gust nobil, ușor sărat, cu note de nuci.
- Cum se servește: Prosciutto Crudo se taie în felii semitransparente, extrem de subțiri. Este baza ideală pentru un platou clasic din carne. O combinație italiană legendară – Prosciutto Crudo cu pepene galben dulce și copt.
Prosciutto Cotto: finețe, frăgezime și suculență
Prosciutto Cotto – este o șuncă fiartă de înaltă calitate, obținută din pulpă întreagă de porc. Carnea este mai întâi marinată în saramură cu condimente și ierburi, iar apoi este pasteurizată lent sau preparată la abur.
- Gust și textură: are o culoare roz-pale fină, o consistență moale, care se topește în gură și un gust delicat, rafinat și suculent, cu un conținut moderat de sare.
- Cum se servește: datorită texturii sale moi, Prosciutto Cotto este universal. Este alegerea preferată pentru mic dejunuri consistente, panini clasice, toasturi calde și, bineînțeles, pentru pizza italiană autentică.
Tabel comparativ: Crudo vs Cotto
| Caracteristică | Prosciutto Crudo | Prosciutto Cotto |
|---|---|---|
| Metoda de procesare | Maturare uscată (sare + uscare) | Preparare la abur sau coacere |
| Timpul de preparare | De la 9 până la 24+ luni | Câteva ore / zile |
| Textură | Densă, elastică | Moale, suculentă, fină |
| Culoare | Roz-închis, rubiniu | Roz-pale |
| Se potrivește cel mai bine cu: | Pepene galben, smochine, brânzeturi maturate, vin | Brânză Mozzarella, panini, pizza, focaccia |
Prosciutto autentic din Italia în magazinul online Casa Rinaldi Moldova
Pe site-ul Casa Rinaldi puteți comanda cu livrare Prosciutto Crudo și Cotto autentic de la renumitul brand italian. Alegeți delicatese rafinate de calitate superioară și bucurați-vă de gustul autentic al Italiei!
Comandă prosciutto din Italia >>>
CASA RINALDI SHOP – distribuitor oficial al delicateselor din Italia ale brandului Casa Rinaldi. Arome autentice mediteraneene. Doar produse originale de cea mai înaltă calitate, cu livrare la domiciliu.
