Comenzi de pe site de la 1000 lei. Livrare gratuită.
Descriere
Prosciutto crudo MEC Cofanetto este o varietate de prosciutto crudo preparată cu coapse de porc selectate, provenite din Uniunea Europeană și maturate în Italia conform metodelor tradiționale. Maturarea este una dintre etapele cele mai delicate și necesită atenție maximă la temperatură și umiditate.Carnea acestui prosciutto este de o culoare roșu intens foarte frumoasă, însoțită de un parfum caracteristic și un gust delicios bine echilibrat, nu prea sărat; la tăiere, feliile sunt mari, moi și compacte.Produsul are o formă de „mattonella” (cărămidă sau bloc), fiind ideal pentru feliere. Este obținut prin metode tradiționale italiene, fiind prelucrat din pulpe de porc selectate, nu dintr-o șuncă întreagă cu os. Carnea este dezosată, presată și maturată cu grijă în Italia pentru a obține o formă fermă și compactă. Este complet lipsită de oase și cartilaj dur, fără exces de grăsime.
Caracteristici
Tip de produs: șuncă crud-uscată (prosciutto), sub formă de bloc.Țara de producție: Produsă și maturată în Italia din pulpe de porc selectate (materie primă provenită din UE) Metodă de procesare: Metoda de prelucrare: Etapele de producție a șuncii maturate uscat includ: sărarea — aplicarea sării uscate (nu sunt permise sărarea prin imersie sau injectarea cu saramură); odihna — uscarea în condiții de temperatură scăzută, după îndepărtarea excesului de sare (durata minimă a acestei etape este de 45 de zile, respectiv 60 de zile pentru șuncile cu o greutate inițială de peste 11 kg); spălarea — îndepărtarea reziduurilor de sare de la suprafață prin spălare cu apă călduță; uscarea — deshidratarea suprafeței în condiții de temperatură și umiditate controlate (nu este permisă utilizarea unor temperaturi de peste 22 °C, afumarea sau metodele de maturare accelerată);*sugnatura* (proces de acoperire) – acoperirea suprafeței cu o pastă din grăsime de porc, făină, sare și piper pentru a preveni uscarea excesivă a părții slabe a cărnii; maturare – învechire în condiții controlate de temperatură și umiditate (nu sunt permise prelucrarea în cameră caldă (*stufatura*), temperaturile care depășesc 22°C și maturarea accelerată). Produsul finit rămâne stabil la temperatura camerei sub formă întreagă. Gust și textură: Prezintă o aromă delicată, rafinată de carne, cu note subtile de sare de mare. Textura este fermă și uniformă.Format: Produsul este realizat sub formă de „mattonella” (bloc compact) – fără os, fără șorici, degresat, curățat de cartilajele mari și presat – ceea ce îl face ideal pentru feliere. Ingrediente: pulpă de porc, sare, conservant E 252.Calitate: Fără gluten, fără derivate din lapte și OMG-uri Greutate: Furnizat în ambalaj vidat cu o greutate ~ 2,5 kg Utilizare: Gata de consum. Ideală pentru aperitive, pizza, paste și platouri cu mezeluri.
Comenzi de pe site de la 1000 lei. Livrare gratuită.
