Casa Rinaldi

Salam Milano (~2.5kg)

Disponibilitatea		În stoc
Cod produs		006961310

495.00 mdl/kg

Comenzi de pe site de la 1000 lei. Livrare gratuită.

Descriere

Salamul Milano este un salam cu textură foarte fină, produs doar cu carne italiană de calitate superioară. În crearea aromei sale dulci și echilibrate, un rol fundamental îl joacă condimentele utilizate, în special piperul negru, precum și maturarea realizată conform regulilor artei.

Linia de salamuri de la Casa Rinaldi este o selecție extraordinară și delicioasă de salamuri tradiționale italiene, realizate din tăieturi proaspete de carne, la care adăugăm un amestec unic de sare, condimente și arome naturale; pasul final este o maturare lentă, respectată cu strictețe, pentru a obține aromele și gusturile tradiției.

Casa Rinaldi s-a inspirat în domeniul mezelurilor din diferitele regiuni și tradiții culinare italiene, dând naștere propriilor rețete; printre varietățile disponibile, propunem: salam Milano, salam Napoli dulce, salam cu trufe și salam gentilino.
Caracteristici
Tip de produs: Salam Milano maturat (uscat)
Țara de origine: Italia
Ingrediente: Carne de porc, sare, lactoză, proteine din lapte, dextroză, condimente și arome. Antioxidant: E301; conservanți: E252, E250; potențiator de aromă: E621.
Textură: Uniformă, fermă și cu granulație fină (specifică salamului în stil Milano).
Gust: Echilibrat, delicat și ușor dulceag, fără note agresive.
Mod de ambalare: Disponibil sub formă de baton întreg sau feliat și ambalat în vid (de exemplu, pachete de 150 g).
Utilizare: Ideal pentru aperitive, platouri cu mezeluri (inclusiv asortimente cu prosciutto și coppa), panini, pizza și tapas.
Procesul de producție a salamului: Fabricarea salamului cuprinde patru etape principale:

tocarea și amestecarea – prima etapă presupune amestecarea preliminară a cărnii, care este apoi tocată (textura – sau granulația – salamului este determinată de sitele mașinii de tocat utilizate). Amestecarea se realizează cu grijă, folosind carne răcită. În această etapă, un măcelar experimentat știe exact când s-a obținut raportul optim al componentelor din carne; sarea, condimentele și toate celelalte ingrediente ale rețetei sunt distribuite uniform, combinându-se cu grăsimea pentru a crea profilul aromatic al produsului maturat.

umplerea – cu ajutorul unui aparat de umplere, compoziția este introdusă sub presiune în membrană și sigilată; această operațiune se realizează manual. Salamurile sunt înșirate pe bare și suspendate pe rasteluri, astfel încât produsele să nu se atingă între ele.

maturarea – salamul este mutat în încăperi mai spațioase și bine ventilate, pentru a preveni dezvoltarea excesivă a mucegaiului. În această etapă delicată, produsul se maturează; un proces lent de deshidratare permite dezvoltarea buchetului aromatic caracteristic salamului maturat.

Întregul proces de producție durează între 45 și 90 de zile, în funcție de calitatea produsului.